{"id":236031,"date":"2026-09-10T09:00:00","date_gmt":"2026-09-10T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rister.ch\/?p=236031"},"modified":"2026-09-03T17:02:37","modified_gmt":"2026-09-03T15:02:37","slug":"abrir-restaurante-ginebra-patente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rister.ch\/es\/post\/abrir-restaurante-ginebra-patente\/","title":{"rendered":"Abrir un restaurante, un caf\u00e9 o un hotel en Ginebra: patente y autorizaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Abrir un caf\u00e9, un restaurante, un bar o un hotel en Ginebra exige una autorizaci\u00f3n de explotaci\u00f3n expedida por la polic\u00eda del comercio, y esa autorizaci\u00f3n descansa en un diploma personal, la patente. Nada de todo eso se obtiene a nombre de una sociedad.<\/p>\n

Esta es la consecuencia que la mayor\u00eda de los proyectos descubre tarde. La autorizaci\u00f3n pertenece a una persona f\u00edsica que debe asegurar la direcci\u00f3n de hecho del establecimiento. El inversor que inscribe a un titular de la patente como explotador para dirigir \u00e9l por detr\u00e1s entra en una definici\u00f3n legal precisa, la del testaferro, y la sanci\u00f3n es acumulativa: 36 meses de suspensi\u00f3n del diploma, cierre inmediato y 36 meses sin poder presentar una nueva solicitud, tanto para \u00e9l como para el propietario del establecimiento.<\/p>\n<\/div>\n

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Sumario<\/h3>\n
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  1. La ley ginebrina y la autorizaci\u00f3n de explotaci\u00f3n<\/a><\/li>\n
  2. Las categor\u00edas de establecimiento<\/a><\/li>\n
  3. Las condiciones personales del explotador<\/a><\/li>\n
  4. La patente: ex\u00e1menes, dispensas, tasas<\/a><\/li>\n
  5. Sociedad y explotador: lo que impone la ley<\/a><\/li>\n
  6. Testaferro, medidas y multas<\/a><\/li>\n
  7. IVA a tres tipos y convenio nacional<\/a><\/li>\n
  8. Los errores de un proyecto ginebrino<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    La ley ginebrina y la autorizaci\u00f3n de explotaci\u00f3n<\/h2>\n

    El marco ginebrino es la ley sobre la restauraci\u00f3n, el despacho de bebidas, el alojamiento y el entretenimiento, de 19 de marzo de 2015, en vigor desde el 1 de enero de 2016, completada por su reglamento de aplicaci\u00f3n. Su art\u00edculo 8 fija el principio: la explotaci\u00f3n de toda empresa dedicada a la restauraci\u00f3n, al despacho de bebidas y al alojamiento est\u00e1 sujeta a la obtenci\u00f3n previa de una autorizaci\u00f3n de explotaci\u00f3n expedida por el departamento. En la pr\u00e1ctica, la autoridad que instruye y concede es la polic\u00eda del comercio y de lucha contra el trabajo no declarado.<\/p>\n

    El mismo art\u00edculo enumera las situaciones que obligan a una nueva solicitud, y la lista es m\u00e1s amplia que la simple apertura: cada creaci\u00f3n, cambio de categor\u00eda o de lugar, ampliaci\u00f3n, transformaci\u00f3n, cambio de explotador o de propietario de la empresa, o modificaci\u00f3n de las condiciones de la autorizaci\u00f3n anterior. Una compra de participaciones que cambia al propietario real, una ampliaci\u00f3n de terraza o el paso del caf\u00e9 al bar con animaci\u00f3n no son, por tanto, evoluciones neutras.<\/p>\n

    El procedimiento comienza con una solicitud dirigida al departamento junto con las piezas necesarias para su examen. El departamento somete despu\u00e9s el expediente, a t\u00edtulo consultivo, a las dem\u00e1s autoridades interesadas para que emitan informe, cada una en su \u00e1mbito de competencia. Ese mecanismo de informes explica la duraci\u00f3n real de un expediente: no depende \u00fanicamente de la polic\u00eda del comercio.<\/p>\n

    Las categor\u00edas de establecimiento<\/h2>\n

    La ley distingue varias categor\u00edas, y la elecci\u00f3n no es cosm\u00e9tica: determina el diploma exigido, las condiciones a cumplir y el alcance de la autorizaci\u00f3n. Comprenden los caf\u00e9s-restaurantes y bares, las salas de baile y cabar\u00e9s, los puestos de bebidas permanentes, los puestos de servicio restringido, los puestos asociativos y los hoteles.<\/p>\n

    Dos consecuencias pr\u00e1cticas. Primera: un diploma parcial basta para explotar un puesto de bebidas permanente de servicio restringido o un puesto asociativo, de modo que un proyecto de formato peque\u00f1o no necesita forzosamente el diploma completo. Segunda: la explotaci\u00f3n de eventos puntuales corresponde a la competencia municipal, ya que el municipio del lugar autoriza ese tipo de explotaci\u00f3n, un r\u00e9gimen distinto del establecimiento permanente.<\/p>\n

    Las condiciones personales del explotador<\/h2>\n

    La autorizaci\u00f3n se concede a condici\u00f3n de que el explotador re\u00fana una serie de requisitos acumulativos, todos referidos a la persona y no a la empresa.<\/p>\n