{"id":236029,"date":"2026-09-10T09:00:00","date_gmt":"2026-09-10T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rister.ch\/?p=236029"},"modified":"2026-09-03T17:02:41","modified_gmt":"2026-09-03T15:02:41","slug":"restaurant-eroeffnen-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rister.ch\/de\/post\/restaurant-eroeffnen-schweiz\/","title":{"rendered":"Restaurant, Caf\u00e9 oder Hotel er\u00f6ffnen in der Schweiz: der komplette Leitfaden"},"content":{"rendered":"
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Ein Restaurant, ein Caf\u00e9, eine Bar oder ein Hotel in der Schweiz zu er\u00f6ffnen ist in keinem Bundesgesetz geregelt: Die Kantone entscheiden, und die meisten verlangen ein Wirtepatent und eine Betriebsbewilligung. Die Regel, die Investoren \u00fcberrascht, liegt anderswo. Diese Bewilligung wird einer nat\u00fcrlichen Person erteilt, dem Betreiber, der den Betrieb tats\u00e4chlich f\u00fchren muss. Eine GmbH erh\u00e4lt sie nie, und wer einen Patentinhaber auf dem Papier einsetzt und selbst dahinter f\u00fchrt, erf\u00fcllt einen pr\u00e4zis definierten Tatbestand, jenen des Strohmanns, mit drei Jahren Patententzug und sofortiger Schliessung als Folge.<\/p>\n<\/div>\n

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Inhaltsverzeichnis<\/h3>\n
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  1. Kantonal geregelt, nicht eidgen\u00f6ssisch<\/a><\/li>\n
  2. Das Wirtepatent am Beispiel Genf<\/a><\/li>\n
  3. Betreiber, Gesellschaft und die Strohmann-Falle<\/a><\/li>\n
  4. Drei MWST-S\u00e4tze in derselben Kasse<\/a><\/li>\n
  5. Personal: ein allgemeinverbindlicher Landes-GAV<\/a><\/li>\n
  6. Hygiene, Selbstkontrolle und Alkohol<\/a><\/li>\n
  7. \u00dcbernahme statt Neugr\u00fcndung<\/a><\/li>\n
  8. Die Fallstricke, die das Projekt kosten<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    Kantonal geregelt, nicht eidgen\u00f6ssisch<\/h2>\n

    Eine eidgen\u00f6ssische Gastgewerbebewilligung existiert nicht. Jeder Kanton regelt den Betrieb von Gastgewerbebetrieben selbst, und die Ordnungen unterscheiden sich sowohl in der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde als auch im Inhalt des verlangten F\u00e4higkeitsausweises. In Genf beruht alles auf dem Gesetz \u00fcber das Gastgewerbe, den Ausschank von Getr\u00e4nken, die Beherbergung und die Unterhaltung, in Kraft seit dem 1. Januar 2016 und angewendet durch die Gewerbepolizei. Im Kanton Waadt begleitet die kantonale Gewerbepolizei die Er\u00f6ffnung eines neuen Betriebs \u00fcber ein Verfahren aus \u00f6ffentlicher Auflage, Baubewilligung und Betriebsbewilligung. In mehreren Kantonen l\u00e4uft ein Teil des Verfahrens auf Gemeindeebene.<\/p>\n

    Daraus folgt eine praktische Konsequenz, noch bevor das Lokal feststeht: Die Frage \u00ab darf ich hier \u00fcberhaupt wirten? \u00bb beantwortet sich Kanton f\u00fcr Kanton, und die Antwort bestimmt den Zeitplan. Ein F\u00e4higkeitsausweis braucht Monate, ein Mietvertrag wird in Tagen unterschrieben. Das ist die erste umzudrehende Reihenfolge in einem Gastroprojekt.<\/p>\n

    Dieser Leitfaden nimmt die Genfer Ordnung als dokumentiertes Referenzbeispiel, weil sie am ausf\u00fchrlichsten publiziert und am strengsten ist. Die Mechanismen, die sie zeigt, pers\u00f6nliche Bewilligung, F\u00e4higkeitsausweis, tats\u00e4chliche Betriebsf\u00fchrung, kehren in den Nachbarkantonen unter anderen Namen wieder. Betr\u00e4ge und Schwellen lassen sich hingegen nicht \u00fcbertragen: Sie sind bei der Beh\u00f6rde des Zielkantons zu pr\u00fcfen. Bundesrecht bleibt dagegen \u00fcberall gleich, und genau dort liegen die beiden Themen, die jeden Betrieb betreffen: die Mehrwertsteuer und der Landes-Gesamtarbeitsvertrag.<\/p>\n

    Das Wirtepatent am Beispiel Genf<\/h2>\n

    Der F\u00e4higkeitsausweis ist Voraussetzung der Betriebsbewilligung. In Genf wird er durch Pr\u00fcfungen erworben, die unter der Aufsicht der Gewerbepolizei stattfinden; die operative Durchf\u00fchrung ist an die ifage delegiert. Pro Jahr werden zwei Sessionen angeboten.<\/p>\n

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    Was am Genfer Wirtepatent amtlich ist, und was nicht<\/caption>\n
    Element<\/th>\nBetrag oder Regel<\/th>\nQuelle<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Pr\u00fcfungsgeb\u00fchr, vollst\u00e4ndiges Diplom<\/td>\nCHF 500<\/td>\nPr\u00fcfungszentrum ifage<\/td>\n<\/tr>\n
    Dispensgesuch<\/td>\n80 Franken, ohne Reduktion der Pr\u00fcfungsgeb\u00fchren<\/td>\nge.ch<\/td>\n<\/tr>\n
    Pr\u00fcfungssessionen<\/td>\n2 pro Jahr<\/td>\nGewerbepolizei<\/td>\n<\/tr>\n
    Nichtbestehen<\/td>\nZwei Wiederholungen innert f\u00fcnf Sessionen<\/td>\nge.ch<\/td>\n<\/tr>\n
    Aufgebot<\/td>\nDrei Wochen vor der Pr\u00fcfung, Datum nicht \u00e4nderbar<\/td>\nge.ch<\/td>\n<\/tr>\n
    Resultate<\/td>\nNotenprotokoll zwei bis drei Wochen nach der Pr\u00fcfung<\/td>\nge.ch<\/td>\n<\/tr>\n
    Vorbereitungskurse<\/td>\nFreie Preise der Anbieter auf der offiziellen Liste<\/td>\nPrivate Anbieter<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

    Die Vorbereitung ist keine staatliche Geb\u00fchr: Die zugelassenen Bildungsanbieter setzen ihre Preise selbst fest, ein vollst\u00e4ndiger Kurs bewegt sich bei einem privaten Anbieter meist zwischen 1 300 und 2 200 Franken. Zwei Erleichterungen sind gesetzlich vorgesehen und werden oft \u00fcbersehen. F\u00fcr eine dauerhafte Kleinausschankstelle oder eine Vereinsausschankstelle gen\u00fcgt ein Teildiplom, was die Rechnung eines kleinen Projekts ver\u00e4ndert. Und das Departement kann Inhaberinnen und Inhaber eines als gleichwertig beurteilten Ausweises ganz oder teilweise von den Pr\u00fcfungen dispensieren; das Dispensgesuch muss vor Ablauf der Anmeldefrist eingereicht werden, danach wird keine Dispens mehr gew\u00e4hrt.<\/p>\n

    Betreiber, Gesellschaft und die Strohmann-Falle<\/h2>\n

    Hier entscheidet sich die Architektur des Projekts. Die Betriebsbewilligung wird einer nat\u00fcrlichen Person erteilt, unter kumulativen Voraussetzungen: Schweizer Staatsangeh\u00f6rigkeit, Staatsangeh\u00f6rigkeit eines Staates mit Freiz\u00fcgigkeitsabkommen oder Stellung als Arbeitnehmer in der Schweiz nach dem Ausl\u00e4ndergesetz; Handlungsf\u00e4higkeit; Besitz des F\u00e4higkeitsausweises, unter Vorbehalt von Teildiplom und Dispens; Gew\u00e4hr durch Vorleben und Verhalten f\u00fcr einen gesetzeskonformen Betrieb, auch im Sozialversicherungs- und Arbeitsrecht, mit amtlicher Bescheinigung \u00fcber ausstehende Beitr\u00e4ge, wenn der Betreiber Arbeitgeber ist; und Gew\u00e4hr f\u00fcr einen pers\u00f6nlichen und tats\u00e4chlichen Betrieb, namentlich mit Blick auf Wohnsitz und Verf\u00fcgbarkeit.<\/p>\n

    Das Gesetz geht \u00fcber die formelle Anforderung hinaus. Der Betrieb darf nur durch die Person gef\u00fchrt werden, welche die Bewilligung besitzt, und diese muss den Betrieb tats\u00e4chlich f\u00fchren. Bei punktueller Abwesenheit ist eine kompetente Stellvertretung zu bezeichnen und zu instruieren, die ihrerseits Verantwortung f\u00fcr den Betrieb tr\u00e4gt. Schliesslich haftet der Betreiber f\u00fcr das Verhalten der Personen, die am Betrieb oder an der Unterhaltung mitwirken.<\/p>\n

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    Rat von RISTER<\/h4>\n

    Der Strohmann ist kein unbestimmter Begriff: Das Genfer Gesetz definiert ihn als Verhalten einer Person mit F\u00e4higkeitsausweis, die formell als Betreiber bewilligt ist, die wesentlichen Aufgaben der Betriebsf\u00fchrung aber nicht tats\u00e4chlich und pers\u00f6nlich wahrnimmt, weil ein Dritter sie faktisch \u00fcbernimmt. Die Folgen sind kumulativ: 36 Monate Suspendierung des Ausweises, Entzug der Bewilligung mit sofortiger Schliessung und ein 36-monatiges Gesuchsverbot f\u00fcr alle Beteiligten, auch f\u00fcr die Eigent\u00fcmerin des Betriebs. Die Verwaltungsbusse reicht bis 60 000 Franken, und wird die Widerhandlung in der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung einer Gesellschaft begangen, haftet diese solidarisch. Wer als Investor nicht selbst hinter der Theke stehen will, muss die Struktur von Anfang an anders denken.<\/p>\n<\/div>\n

    Gesellschaft und Betreiber sind zwei getrennte Subjekte. Nichts hindert eine GmbH oder AG daran, Gesch\u00e4ft, Mietvertrag und Einrichtung zu halten: Das Gesetz sieht ausdr\u00fccklich vor, dass der Betreiber von der Eigent\u00fcmerin des Betriebs bezeichnet wird, wenn diese nicht selbst wirtet. Die bezeichnete Person muss aber wirklich f\u00fchren. Die Rechtsformwahl folgt danach der \u00fcblichen Logik nach OR: Einzelfirma ohne Mindestkapital f\u00fcr einen allein wirtenden Betreiber, mit Handelsregistereintrag ab 100 000 Franken Jahresumsatz; GmbH ab 20 000 Franken einbezahltem Kapital, um das Risiko abzugrenzen; AG ab 100 000 Franken, davon 50 000 einbezahlt, wenn mehrere Investoren einsteigen. Wir \u00fcbernehmen die Gr\u00fcndung \u00fcber unsere Dienstleistung Firmengr\u00fcndung<\/a>.<\/p>\n

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    Ihr Gastrobetrieb in der Schweiz<\/p>\n

    Das Patent bestimmt den Mietvertrag, nicht umgekehrt<\/p>\n

    Kanton und Betriebskategorie, Verh\u00e4ltnis zwischen Gesellschaft und Betreiber, Zeitplan f\u00fcr F\u00e4higkeitsausweis und Bewilligung, korrekt eingerichtete Kasse f\u00fcr drei MWST-S\u00e4tze, L\u00f6hne nach dem allgemeinverbindlichen Landes-GAV: RISTER\u00ae bringt Ihr Projekt in die richtige Reihenfolge, von Genf aus.<\/p>\n

    Gespr\u00e4ch vereinbaren<\/a>
    \n RISTER \u2013 Treuhand in Genf, Antwort innert eines Arbeitstages.<\/span>\n<\/div>\n

    Drei MWST-S\u00e4tze in derselben Kasse<\/h2>\n

    Das Gastgewerbe ist die einzige Branche unserer Serie, in der drei Mehrwertsteuers\u00e4tze im selben Betrieb zusammentreffen. Die Steuerpflicht beginnt bei 100 000 Franken Jahresumsatz, berechnet auf In- und Ausland zusammen, mit Anmeldung bei der Eidgen\u00f6ssischen Steuerverwaltung innert 30 Tagen.<\/p>\n

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    Die S\u00e4tze eines Gastrobetriebs nach Artikel 25 MWSTG<\/caption>\n
    Satz<\/th>\nWert<\/th>\nWas er abdeckt<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Normalsatz<\/td>\n8,1 %<\/td>\nAlle gastgewerblichen Leistungen, alkoholische Getr\u00e4nke eingeschlossen<\/td>\n<\/tr>\n
    Reduzierter Satz<\/td>\n2,6 %<\/td>\nLebensmittel zum Mitnehmen oder zur Lieferung, ohne alkoholische Getr\u00e4nke, unter Bedingung<\/td>\n<\/tr>\n
    Sondersatz Beherbergung<\/td>\n3,8 %<\/td>\n\u00dcbernachtung mit Fr\u00fchst\u00fcck, auch bei separater Fakturierung<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

    Die Bedingung in Absatz 3 ist die eigentliche Falle. Der Normalsatz gilt f\u00fcr Lebensmittel, die im Rahmen gastgewerblicher Leistungen abgegeben werden, also wenn die steuerpflichtige Person sie zubereitet oder bei Kunden serviert oder besondere Vorrichtungen f\u00fcr den Konsum an Ort bereith\u00e4lt. F\u00fcr Lebensmittel zum Mitnehmen oder zur Lieferung, ohne alkoholische Getr\u00e4nke, gilt der reduzierte Satz nur, wenn geeignete organisatorische Massnahmen getroffen wurden, um diese Leistungen von den gastgewerblichen zu unterscheiden; fehlen solche Massnahmen, gilt der Normalsatz.<\/p>\n

    Der reduzierte Satz auf dem Take-away ist also kein Anspruch, sondern das Ergebnis einer nachweisbaren Organisation: eine Kasse, die Take-away-Artikel von Konsumation vor Ort trennt, Belege, die es ausweisen, und ein dem Personal bekanntes Vorgehen. Wer ohne diese Trennung verkauft, rechnet den Normalsatz auf dem gesamten Umsatz ab, und die Aufrechnung erfasst die offenen Perioden. Der Sondersatz f\u00fcr die Beherbergung gilt l\u00e4ngstens bis zum 31. Dezember 2027.<\/p>\n

    Personal: ein allgemeinverbindlicher Landes-GAV<\/h2>\n

    Der Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes wird von sechs Sozialpartnern getragen: GastroSuisse, HotellerieSuisse und die Swiss Catering Association auf Arbeitgeberseite, die Hotel & Gastro Union, Unia und Syna auf Arbeitnehmerseite. Er ist vom Bundesrat allgemeinverbindlich erkl\u00e4rt worden und gilt damit f\u00fcr s\u00e4mtliche Betriebe der Branche, unabh\u00e4ngig von einer Mitgliedschaft. Er erfasst rund 250 000 Angestellte und 34 000 Betriebe.<\/p>\n

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    Mindestl\u00f6hne 2026, Erh\u00f6hung um rund 0,2 Prozent<\/caption>\n
    Kategorie<\/th>\nMonatlicher Mindestlohn<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Ohne Berufslehre<\/td>\nCHF 3 713<\/td>\n<\/tr>\n
    Mit Progresso-Ausweis<\/td>\nCHF 3 943<\/td>\n<\/tr>\n
    Mit eidgen\u00f6ssischem Berufsattest<\/td>\nCHF 4 070<\/td>\n<\/tr>\n
    Mit eidgen\u00f6ssischem F\u00e4higkeitszeugnis<\/td>\nCHF 4 528<\/td>\n<\/tr>\n
    Mit Zusatzausbildung<\/td>\nCHF 4 635<\/td>\n<\/tr>\n
    Mit Berufspr\u00fcfung<\/td>\nCHF 5 293<\/td>\n<\/tr>\n
    Praktikantinnen und Praktikanten<\/td>\nCHF 2 390<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

    Diese Ans\u00e4tze treten am 1. Januar 2026 f\u00fcr Jahresbetriebe und am 1. Mai 2026 f\u00fcr Saisonbetriebe in Kraft. Sie sind eine Untergrenze und keine Empfehlung: Ein Vertrag mit tieferem Lohn ist in diesem Punkt nichtig. In Genf verlangt das Gesetz zus\u00e4tzlich, dass der Betreiber oder die arbeitgebende Eigent\u00fcmerin die orts- und branchen\u00fcblichen Arbeitsbedingungen einh\u00e4lt, was \u00fcberpr\u00fcfbar dokumentiert sein muss.<\/p>\n

    Hygiene, Selbstkontrolle und Alkohol<\/h2>\n

    Das Lebensmittelrecht verlangt von jedem Betrieb eine Selbstkontrolle nach den HACCP-Grunds\u00e4tzen, angemessen zu Gr\u00f6sse und Art der T\u00e4tigkeit, sowie eine Meldung an die zust\u00e4ndige kantonale Beh\u00f6rde vor der Er\u00f6ffnung. Kontrolliert werden R\u00fcckverfolgbarkeit, K\u00fchlkette, Personalschulung und dokumentierte Abl\u00e4ufe: Ein Selbstkontrollordner, der zwar existiert, aber nicht nachgef\u00fchrt wird, sch\u00fctzt nicht.<\/p>\n

    Der Alkoholausschank bringt eigene kantonale und eidgen\u00f6ssische Regeln zu \u00d6ffnungszeiten, Jugendschutz und Anschrift mit sich. Umfasst Ihr Konzept auch den Verkauf von Wein \u00fcber die Gasse oder einen Handel neben dem Service, kommen die Pflichten des Alkoholhandels hinzu: Wir behandeln sie im Leitfaden zum Weinhandel in der Schweiz<\/a>.<\/p>\n

    \u00dcbernahme statt Neugr\u00fcndung<\/h2>\n

    Eine \u00dcbernahme wirkt attraktiv, weil sie Bauarbeiten erspart und Stammkundschaft mitbringt. Sie verlangt drei Pr\u00fcfungen, die im Enthusiasmus oft \u00fcbersprungen werden. Erstens die Bewilligung: Sie ist pers\u00f6nlich, geht also nicht mit dem Gesch\u00e4ft \u00fcber, und ein Wechsel des Betreibers oder der Eigent\u00fcmerin l\u00f6st ein neues Gesuch aus. Zweitens das Personal: Eine Betriebs\u00fcbernahme \u00fcbertr\u00e4gt die Arbeitsverh\u00e4ltnisse grunds\u00e4tzlich mitsamt Dienstalter und erworbenen Bedingungen, was den Kostenplan pr\u00e4gt. Drittens der Mietvertrag, dessen Restlaufzeit und \u00dcbertragungsbedingungen den realen Wert des Gesch\u00e4fts bestimmen.<\/p>\n

    Ein Punkt lohnt sich zu kennen: Die Betriebsbewilligung f\u00e4llt dahin, wenn die Inhaberin schriftlich darauf verzichtet oder sie w\u00e4hrend zw\u00f6lf aufeinanderfolgenden Monaten nicht mehr nutzt. Wer ein seit \u00fcber einem Jahr geschlossenes Lokal \u00fcbernimmt, startet folglich mit einem vollst\u00e4ndigen Gesuch, nicht mit einer \u00dcbertragung.<\/p>\n

    Die Fallstricke, die das Projekt kosten<\/h2>\n

    Der erste ist zeitlich: den Mietvertrag unterschreiben, den Ausbau starten und dann feststellen, dass der F\u00e4higkeitsausweis Monate braucht und die n\u00e4chste Pr\u00fcfungssession vorbei ist. Der zweite ist strukturell: die Gesellschaft mit einem Patentinhaber gr\u00fcnden, der gar nicht wirten wird, was der gesetzlichen Definition des Strohmanns entspricht und alle Beteiligten samt Gesellschaft trifft. Der dritte ist steuerlich: Take-away ohne dokumentierte Trennung in der Kasse verkaufen und den reduzierten Satz f\u00fcr die gesamte Kontrollperiode verlieren.<\/p>\n

    Der vierte ist sozial: eine hauseigene Lohntabelle anwenden und \u00fcbersehen, dass der Landes-GAV allgemeinverbindlich ist. Der f\u00fcnfte betrifft die Betriebskategorie: Wer vom Caf\u00e9 zur Bar mit Unterhaltung driftet, wechselt die Kategorie und braucht eine neue Bewilligung; auffallen tut das bei einer Kontrolle, nicht im Moment der Ver\u00e4nderung. Wie bei der Elektrofirma<\/a> liegt die Schwierigkeit selten in der Norm selbst, sondern in der Reihenfolge ihrer Umsetzung.<\/p>\n

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    FAQ: Restaurant er\u00f6ffnen in der Schweiz<\/h2>\n
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    Braucht es f\u00fcr ein Restaurant in der Schweiz ein Patent?<\/h3>\n

    Eine eidgen\u00f6ssische Regel gibt es nicht: Jeder Kanton legt seine Anforderungen fest. In Kantonen, die das Gastgewerbe regeln, darunter Genf, wird die Betriebsbewilligung einer nat\u00fcrlichen Person mit F\u00e4higkeitsausweis erteilt, und der Betreiber muss den Betrieb tats\u00e4chlich f\u00fchren. F\u00fcr eine dauerhafte Kleinausschankstelle oder eine Vereinsausschankstelle gen\u00fcgt ein Teildiplom, und wer einen als gleichwertig beurteilten Ausweis besitzt, kann ganz oder teilweise dispensiert werden.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Kann eine GmbH die Betriebsbewilligung erhalten?<\/h3>\n

    Nein. Die Bewilligung wird einer nat\u00fcrlichen Person erteilt, die den Betrieb tats\u00e4chlich f\u00fchren muss. Die Gesellschaft kann Gesch\u00e4ft, Mietvertrag und Einrichtung halten, und das Gesetz sieht vor, dass die Eigent\u00fcmerin des Betriebs den Betreiber bezeichnet, wenn sie nicht selbst wirtet. Die bezeichnete Person muss die wesentlichen Aufgaben aber wirklich wahrnehmen, sonst liegt ein Strohmannverh\u00e4ltnis vor.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Was kostet das Genfer Wirtepatent?<\/h3>\n

    Die Pr\u00fcfungsgeb\u00fchr f\u00fcr das vollst\u00e4ndige Diplom betr\u00e4gt 500 Franken, ein Dispensgesuch kostet 80 Franken ohne Reduktion der tats\u00e4chlich abgelegten Pr\u00fcfungen. Die Vorbereitung stellt nicht der Staat in Rechnung: Die Anbieter auf der offiziellen Liste setzen ihre Preise frei fest, ein vollst\u00e4ndiger Kurs liegt meist zwischen 1 300 und 2 200 Franken. Pro Jahr finden zwei Sessionen statt, und bei Nichtbestehen sind zwei Wiederholungen innert f\u00fcnf Sessionen m\u00f6glich.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Welcher MWST-Satz gilt f\u00fcr Take-away?<\/h3>\n

    Der reduzierte Satz von 2,6 Prozent gilt f\u00fcr Lebensmittel zum Mitnehmen oder zur Lieferung, ohne alkoholische Getr\u00e4nke, aber nur, wenn geeignete organisatorische Massnahmen diese Leistungen von den gastgewerblichen unterscheiden. Fehlen sie, gilt der Normalsatz von 8,1 Prozent. Eine Kasse mit getrennten Artikeln, entsprechende Belege und ein dem Personal bekanntes Vorgehen sind der erwartete Nachweis.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Wie hoch sind die Mindestl\u00f6hne 2026 im Gastgewerbe?<\/h3>\n

    Der allgemeinverbindliche Landes-GAV setzt monatliche Mindestl\u00f6hne fest: 3 713 Franken ohne Berufslehre, 3 943 Franken mit Progresso-Ausweis, 4 070 Franken mit eidgen\u00f6ssischem Berufsattest, 4 528 Franken mit eidgen\u00f6ssischem F\u00e4higkeitszeugnis, 4 635 Franken mit Zusatzausbildung und 5 293 Franken mit Berufspr\u00fcfung; Praktikantinnen und Praktikanten liegen bei 2 390 Franken. Sie gelten ab dem 1. Januar 2026 f\u00fcr Jahresbetriebe und ab dem 1. Mai 2026 f\u00fcr Saisonbetriebe.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Geht die Bewilligung bei einer \u00dcbernahme \u00fcber?<\/h3>\n

    Nein. Die Bewilligung ist pers\u00f6nlich, und bei jedem Wechsel des Betreibers oder der Eigent\u00fcmerin ist ein neues Gesuch n\u00f6tig, ebenso bei Wechsel der Kategorie oder des Orts, bei Erweiterung oder Umbau. Zu pr\u00fcfen ist zudem, ob die Bewilligung der Verk\u00e4uferschaft nicht dahingefallen ist, was namentlich bei zw\u00f6lf Monaten Nichtgebrauch der Fall ist.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n

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    Quellen<\/h2>\n